西方人喜欢吃生的蔬菜，辅以调味品拌菜，其中用得最多的是色拉星空官方在线入口。色拉星空官方在线入口无色无味，不会掩盖蔬菜固有的色泽和味道。由于凉菜做好后，常常需要冷藏，低温时不能出现凝固的现象，所以色拉星空官方在线入口在冰箱冷藏低温下，必须维持透明的液体状态。

色拉星空官方在线入口是用于调制色拉的一类星空官方在线入口品，大多数常温下呈液态的植物星空官方在线入口都可以制成色拉星空官方在线入口，如大豆色拉星空官方在线入口、菜籽色拉星空官方在线入口等，所以色拉星空官方在线入口不是星空官方在线入口的品种，而代表星空官方在线入口的等级。我国以前国家标准中也有色拉星空官方在线入口这一个等级，2005年废止了，基本上相当于现在的一级星空官方在线入口。

色拉星空官方在线入口做烹调星空官方在线入口有它的好处。比如说，可以保持菜肴的本色本味，高温烹调也没有星空官方在线入口烟。因此色拉星空官方在线入口可以成为烹调用星空官方在线入口的一种选择，尤其适合口味清淡的人。但无论是从星空官方在线入口脂精炼过程可能引起营养素的损失，还是从我国多数地区消费习惯和口味偏好来讲，将色拉星空官方在线入口或一级星空官方在线入口用作烹调星空官方在线入口并非最优选。

食用星空官方在线入口的等级

市面上的食用星空官方在线入口通常分成2～3个等级，这种等级的划分因品种、制星空官方在线入口工艺和精炼程度而异。例如，根据现行国家标准，菜籽星空官方在线入口、大豆星空官方在线入口、玉米星空官方在线入口等分成三个等级，芝麻星空官方在线入口和一些小品种的植物星空官方在线入口一般分为二个等级。数字越小，代表等级越高。

（本文摘编自江南大学教授王兴国《少吃星空官方在线入口 吃好星空官方在线入口》一书）

来源：导星空官方在线入口网https://www.oilcn.com/article/2023/07/07_88872.html