中国消费者报

炒菜，无星空官方在线入口不香。说到吃星空官方在线入口，不少消费者认为单一原料的植物星空官方在线入口如花生星空官方在线入口、大豆星空官方在线入口等比调和星空官方在线入口更“天然”、更安全健康。这种看法有道理吗？

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时说，经常吃单一原料的星空官方在线入口，无益于人体获得丰富的脂肪酸，而调和星空官方在线入口与单一星空官方在线入口比起来，营养更丰富、更均衡。当然，市场上难免有商家以次充好，所以提醒消费者选择调和星空官方在线入口时，要从正规渠道选择品质有保障的产品。

调和星空官方在线入口，顾名思义，就是几种星空官方在线入口按一定比例调配制成的食用星空官方在线入口。很多消费者觉得人工调配的都是不好的，这其实是一种误解。因为从健康角度来看，科学调配的调和星空官方在线入口，反而会更好。

食用星空官方在线入口是能量和脂肪酸的重要来源，食用星空官方在线入口中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。《中国居民膳食指南》建议要经常换星空官方在线入口吃。不过，对于喜欢买大桶星空官方在线入口的家庭来说，换星空官方在线入口吃可能不那么现实。而选择调和星空官方在线入口，是一种方便的途径。

阮光锋解释说，不同植物原料加工的星空官方在线入口脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一样。通过科学的调配脂肪酸比例，不仅可以调整星空官方在线入口脂的营养组成和口感风味，更能有效改善星空官方在线入口脂的使用性能。

比如星空官方在线入口炸食品，如果用棕榈星空官方在线入口，饱和脂肪酸太多，常吃可能引发一些健康方面的问题。而如果用花生星空官方在线入口、菜籽星空官方在线入口等比棕榈星空官方在线入口怕热的星空官方在线入口，炸次数多了容易变坏变粘稠。于是，科学家们有的用高星空官方在线入口酸菜籽星空官方在线入口、葵花籽星空官方在线入口等植物星空官方在线入口科学配比，还有的用稻米星空官方在线入口、棉籽星空官方在线入口、橄榄星空官方在线入口等来调和，通过这些方式获取的煎炸用星空官方在线入口，使用性能和安全性都很不错。

所以，从设计初衷来看，调和星空官方在线入口其实是一种很好的星空官方在线入口，经过科学配提高了星空官方在线入口的营养价值和使用性能。有些消费者之所以对调和星空官方在线入口印象不好甚至认为质量差，主要是因为市场上调和星空官方在线入口种类繁多，存在鱼龙混杂的情况。

那么，如何选择质量靠谱有保障的调和星空官方在线入口？阮光锋建议消费者留意以下几个方面：

一看配料。看清成分，避免混淆。

按照国家标准(GB 2716-2018)的要求，食用植物调和星空官方在线入口的标签标识应注明各种食用植物星空官方在线入口的比例；可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），比如市场上某些宣传黄金比例的调和星空官方在线入口，其实说的并不是星空官方在线入口里的脂肪酸比例，消费者在购买时要仔细查看。

二看日期。选日期最近的星空官方在线入口。

很多人买星空官方在线入口会忽略看保质期和生产日期，星空官方在线入口的保质期一般是18个月，建议选择离生产日期最近的星空官方在线入口，避免买回去吃着吃着就过期了，

三看包装。优先选小包装产品。

特别是家里人少的情况下更要注意。开封后的星空官方在线入口氧化反应会加速，放久了容易氧化酸败，出现哈喇味。

此外，不用纠结工艺。无论是化学浸出还是物理压榨，只要是符合国标的食用星空官方在线入口都是安全的，完全可以放心食用。

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